主演：白种元안성재
类型：真人秀日韩综艺导演：未知 状态：已完结 年份：2024 地区：韩国 语言：韩语 豆瓣：0.0分热度：150 ℃ 时间：2024-10-08 13:34:23
温馨提示：[DVD：标准清晰版] [BD：高清无水印] [HD：高清版] [TS：抢先非清晰版] - 其中，BD和HD版本不太适合网速过慢的用户观看。
我觉得很好看，给四星。但是我觉得有几个点还是可以改进。国内抄的时候可以注意哈哈。
这综艺最大的特点就是引入了阶级斗争这一说，平民化的小吃和精英的精致料理。网红和料理界名家。但是这个主题并没有发挥的很好。
1，首先，厨师之间都太客气了。并没有产生火药味。黑们应该对白更不服气一点表达他们只是垄断并不是会做菜。白们应该直接说黑们就不会做菜，都在胡闹，或者直接说做的不是人吃的。不过碍于这些人都是有餐厅的，对于服务业人员来说，不太可能说太冲的话，会毁掉自己生意。所以节目组可以引导。
2，其次，第一关就把小吃淘汰个差不多。留下的还是做精致料理的，只不过人看着有个性而已。实际上也就变成了比赛。这是因为两个评委说白了还是上层人士。再者，平民化小吃你是真的难分出胜负。
所以开店和便利店两关设计的就非常好。一个逼着厨师们做平民的食物，一个找大众评审靠销量决定。
3，在第二关20vs20剧本痕迹太重，强行平衡人数，实际厨艺应该是白吊打黑。黑除了极个别三四个确实有实力，一眼可以看出来是留了几个有个性的而已。（比如中华料理老头被淘汰，他徒弟女神却被复活。再比如狂人外卖员撕漫男不说做的好不好，他们晋级人设肯定占了很大比重，又比如两个妈妈，妈妈食堂和食堂大婶，食堂大婶能赢白厨师？）当然也有厉害的比如三星和那不勒斯黑手党。
3，餐厅一关很有意思，但是赛制漏洞百出，策划准备严重不足，导致结果很难看甚至不公平。
节目组给餐厅和餐客的预算明显过高。你有根本花不完的钱，但有吃得饱的肚子，吃不完还能扔，你不点鱼子酱和龙虾吗？虽然比外面贵，但花的又不是自己的钱，贵反而有了巨大优势，因为比的营业额而不是盘数。司机队说白了是赌对了节目组给的预算。要不怎么可能一个队快顶上其他三队之和？最后总营业额不到一千万韩元，可节目组给了2000w。节目组应该一开始就给餐厅三个定价区间。且压缩餐厅和顾客尤其顾客的预算，他钱不够才会吃最好吃的。而餐厅也需要估计销量准备食材。甚至招牌菜因为原料贵数量有限。
时间太短，顾客太少。二十人，3小时的样本根本不足以评判一家餐厅的好坏。再大胃王，不是给自己播客挣流量也不可能拼命吃。而且这三个小时他们还要说话没法一直吃。可以找四十个人饿三天，分上下半场，前二十个可以告诉后面的什么好吃，且队伍有补充食材时间。这样龙虾鱼子酱的优势就变小了。
最后，突然选出来三个人成立第四家，时间，人手都吃大亏的情况下不给任何补助你直接淘汰人家算了还给那营造什么复仇者联盟？
plus，可以改进做法甚至送东西是不是有那么点违规呢。还好无伤大雅。不过既然可以调整甚至送东西，更应该可以调整价格呀。
4，我就看到8强说实话想弃了。什么人生一菜…虽然料理比赛，料理电视剧动画本质都是比讲故事，但你这样明目张胆说明是比讲故事是不是有点太随意了。
5，地狱战看的很热血三星可惜了。说是输在创意其实是输在必须黑白对决的标题。明显他的好吃。爱德华李当然也很强，但是我并不认为三星创意比他差。
6，被剧透听说最后那不勒斯黑手党赢了。说一句我之前说过的话。
所有厨艺比赛的背后都是生意。各个白勺子们已经是料理界的宗师，背后都是名店了。来这里是为了宣传。推黑勺子才能开新店，拓展生意。想想史蒂芬周和唐牛吧nn---------------nn最近看了一饭封神，编导你开店关的改动确定不是照着我影评抄的？？:-D笑
毫无疑问，韩国人拍生存综艺已经到了冠绝全球的水平。《黑白厨师》基本上让传统的厨艺比赛再也没法看了。看过一轮淘汰60人，看过一对一生死斗，看过只有一人存活的地狱马拉松，谁还想看每集每队只做一道菜，然后再抠抠索索地淘汰一个两个的比赛呢？当然赛制仅仅是综艺的骨架，如果没有有血有肉的内容填充，仍然无法引人入胜。而这个综艺的血肉，与其说是美食，不如说是那些本领高强的主厨。这里插一句，把综艺名里的chef翻译成厨师而不是主厨，绝对是个败笔。主厨和厨师的区别，可能比军官和士兵、研究员和实验员、教练和球员来得还要大。虽然绝大多数主厨都是从厨师干上来的，不过一旦成为主厨，他们所需的素质就远不是厨师那部分所能涵盖的了。
为了增加噱头，除了残酷的生存比赛，综艺还故意把功成名就的资深主厨与名不见经传的主厨们划分成白汤匙和黑汤匙两个阶层，挑动观众对下克上的兴趣。从每次晋级黑白基本都是一半对一半的情况看，这里的操纵痕迹还是挺明显的，好在能晋级的主厨也确有傲视同侪的本事，因此事先写好的剧本并不太影响观感。为免剧透，具体过程就不讲了，以下单讲几个令我印象深刻的主厨。
白汤匙崔铉硕：从一开始就被捧得很高，被认为可以当评委却来参赛的最大咖选手。厨艺、领导力、创新力、经营能力，在主厨应有的各项素质上都近于满分。不过看他的比赛过程，总让人感到有些隔膜。具体而言，可能是他那种冷静到冷酷的作风有点吓人吧。
黑汤匙三星：干干净净清清爽爽的年轻人，不管操作还是头脑都精密得像是机器人。一个年轻版的崔铉硕。假以时日，不可限量。
白汤匙爱德华李：韩裔美国人，所有参赛选手中韩语说的最差的，甚至还不如那些在韩国开店的外国人。但同时，他又是最勇于用韩国食材展开探索的，做饭从不走寻常路。在我看来， 身为积累了丰富经验、创意仍绵绵不绝的资深厨师，他是所有参赛选手中当之无愧的最强。
黑汤匙那不勒斯美味黑手党：虽然主厨都必须用脑子，但这位无疑是主厨中的智将，左脑开发度100%的那种。整个赛程中，没人能比他会审时度势了。做的餐食也漂亮，既然对观众而言所有菜色都是只能看不能吃，那当然还是最漂亮的最有吸引力了。
白汤匙郑智善：其实白汤匙普遍没有黑汤匙有记忆点，可能因为大多数资深主厨都比较端着吧。相比而言，每次出场都霸气十足的郑智善是上面提到的两位白汤匙之外最惹眼的。另外的反差点在于，她做的中式料理虽然常常在赛场上让人啧啧称奇，但多是些中餐的经典做法，在中国食客看来就非常亲切了。
黑汤匙阿姨无菜单、学生餐名家：这两位既是中老年女性，又是来自无名餐厅的主厨，做饭水平已入化境，欠缺的只是眼界和眼界带来的想象力。和那些开着网红店的年轻黑汤匙主厨相比，她们才是真正意义上的草根主厨。没有她们，所谓的阶级战争其实会变得名不副实。
评审白仲元：胖胖的身材，笑眯眯的神情，在商言商又随时不忘向世界推广韩餐， 不得不说， 他的整体风格太像马东了。有这种评审在，很难压不住场子啊。
评审安成宰：彬彬有礼又吹毛求疵，完全符合人们对米三主厨的想象。
最后，如果中餐也能有这样式的厨艺比赛，当然再好不过了。只不过，不要说中国人没有在比赛里把大部分参赛名额分配给外国料理厨师、把冠军颁给外国料理厨师的气度，就只让功成名就的大厨们冒着失败风险和草根厨师一起参赛这点，恐怕也是做不到的吧？
总体评价:节目之内和之外都很有意思，这个节目的爆火完全有理由。nn从标题开始就开门见山。阶级两个字把厨师的身份一刀切开的同时，同时切开了更多东西。n饮食，触手可及的东西。在社会价值的改造下，添加了精致的添加剂——精英化。n整个节目都围绕着这个问题直击要害，在味觉的真理中，直指成功的到底"平民"还是"精英"？nn节目的明线在第一秒就是用不留情面的黑白汤匙直接打开了草根厨师和训练有素的名厨的地位差距大显像。这也反应了某种我们选择食物的现实：攻击性的，不公平的，与味道本质毫无关系的东西，有些时候比味道更先进入大众对餐厅的评价体系和选择权中。
于是整洁的，高价的，有名的白厨师们站在上面，轻松俯视亲民的，花样百出的，没有赞美的黑厨师在下面的桌子手忙脚乱浑身解数的争斗厮杀来获得和他们对决的名额。nn甚至评委也黑白鲜明:一个是精英化厨师派代表，一个是亲身体验+亲身参与助力韩国小型餐饮店的亲民派代表。完全不同的立场，审美，和取向。
真实餐饮业中分道而行的两方通过娱乐的手强行糅合了在一起。n作为社交媒体的衍生物，生存类综艺节目从不避讳现实带来的差距，他们利用，制造，甚至夸大，以来刺激观众的感官和记忆。
精英化的稳定，素养，和优越追求与平民的真实，热切，各显神通在菜品和节目情节里不停地对撞。这让这个节目有一个非常奇妙的效果，以娱乐甚至有点猎奇看热闹的态度，玩所有人都触手可及的东西，但同时不经意展现着严肃的问题。
那么贵，那么严肃，那么较真，那么精确，真那么好吗？不严肃，不精确，不贵，不较真，就不好吗？
饮食需要精英化吗？
精英化的人做出来的饮食更好吗？
我印象很深刻的是第一次黑白团队。
一群没有领头的羊，自然的相互分工合作，制定计划与味道，对着一个方向前进。胜
另一群全是领头羊的羊，互相不同意，摩擦着不断变换方向前进。败
中间微妙差异的，可以说是精英化价值取向本身带给人们的影响，可以说是领头者和被领头者身份的对比，好玩的是，一群普通人合作起来展现的却是稳定和素养，一群精英和在一起却是不确定和手忙脚乱。
这种两边标签的互换除了节目效果，更好玩的是完成了一次对精英主义的直视。
看到一群精英们全部像第一次小组作业一样，争吵犹豫抉择，和我们所有人一模一样，甚至他们所有人都有超过10年以上的团队合作经验，我突然想我们20年前无比崇尚的，那种，完美，严肃，专业，无懈可击的精英形象，到底是真的还是假的，它又在如何影响着我们的生活。
这种形象是不是愚弄着我们，甚至恐吓着我们。直到我们真正面对它。
第二次对抗，又完全逆转回来。精英们，训练有素相互配合，有个性的草根厨师们打打闹闹，胜败也对抗了。
在5集前我很注意不同厨师对评审或者大众评价的反应，我发现无论是白厨师还是黑厨师，在面对评价时一样害怕，难受，想逃跑，胜利时也会高兴，呼喊，大笑。
他们其实没什么差别？
诶，为什么我一开始觉得他们一定会有差别？
——开场价格阶级和社会价值取向上精英化形象带来的一刀切，真的合理吗？
更好玩的是复活赛。
当自己白厨师面对着便利店的非高价非传统食材，那种手足无措，有xxxzz醋吗？找不到替代品的苦恼。他们想着怎么升级便利店的味道和口感
有的黑厨师们，毫无局促的，场景感的，解酒的，好吃的，升级之类的词？他们没有提过。
也有黑厨师认为将平凡的食物，做成精致的东西是更好的选择。
这种差异化，很微妙。
我本来应该写个结尾或者多说店节目的情节，但我觉得够了。节目之内也说够了，外也说够了，最重要的是，我看饿了。
黑白真的重要吗？
黑白评委有没有共同的真理呢？
这个真理的获得和成功 跟一开场的展现的平民化与精英化的大差距有一丁点关系吗？
看完就扔，娱乐万岁!✌
n
Edward是我最喜欢最渴望成为的那类人之一。
他作为一个厨师，身上同时具备一种文学的诗意。也许跟他在纽约大学本科学习文学专业有关。
他身上总有种从容不迫的气质。
作为一个已经成名的世界级大厨，作为选手参加比赛，没有任何的扭捏或者傲慢，每次都恭恭敬敬地站在评委的桌前，谦虚温和的讲着他的食物背后的故事，那些故事关于他对食材的理解，关于他的故乡韩国，关于爱与沉浸。
面对自己的失误导致牛排的部位烤出来味道不对时，他也只是吐吐舌头皱皱眉，迅速调整方案，当机立断去解决眼下的问题，负起自己应该负的责任。
在无限豆腐地狱环节，他像一个魔术师，总是能一次又一次地掏出与众不同的点子，领取豆腐后大口地品尝着味道，又投入又可爱，获胜后逃出无限地狱，他激动地把厨师服往天上一甩，人生高光。
即使面对决赛时对手咄咄逼人的喊话，他也只是克制着说了一句：那就来吧！然后奉上一道不仅创意绝佳，更是带有淡淡乡愁的独家料理。看着他拿着纸稿，用小学生一般的韩语诉说着一个渴求身份认同的寻根故事，实在让人动容。“Edward喜欢威士忌，但李均喝马格利”，太浪漫了。
我很想知道这份从容温和、浪漫的诗意是哪里来的，因为这类人在日常生活中十分少见，他们绝不是刻意维持这样的风度，而是过去长期的文化浸染、阅历积累所塑造的。也许是文学、是诗歌是许许多多看起来无用的东西，是在厨房里的日日夜夜，让他缓慢地变成了今天的Edward Lee。
在当下人人匆忙向前的功绩社会里，看到这样缓慢优雅的人，实在让人动容。
爱德华李：用黑白来形容他都有点无力，已跳出黑白之外的大师。锐意创新，灵活机变，已臻化境。可以用“先锋派”来形容的主厨。他对食材的理解丰富、开放且深邃，有着艺术创作般的想象力，同时能够对每道菜进行近乎诗性的理念表达。团队赛迅速发现扇贝数量对不上、餐厅经营很快对部位不对的牛排进行补救，都充分体现了其职业素质。豆腐地狱则变成了爱德华李一个人的秀场，当别的厨师焦头烂额灵感枯竭时，爱德华李却早早构思完成了一套豆腐主题的套餐。通过豆腐的香味、质地和成分，联想到芝士、三文鱼、鸡肉等，从他的菜品真的能感觉到烹饪世界的广博和神奇。最恐怖的是豆腐竟还是他很不熟悉的食材！当他从豆腐地狱筋疲力尽地走出来时，已然是我心目中的无冕之王！
三星：看上去最像白厨师的一位黑厨师。机器人一般冷静，看得出接受了最严苛的fine dining训练，储备扎实，基本功可能是全场最扎实的一位，无论是刀工、摆盘、火候，还是清理台面的习惯、在餐厅团队运转中的统筹能力，都是无可挑剔。但豆腐地狱到最后几轮能看出，三星好像已经本能地把所有命题的料理都做成标准法式fine dining的结构，处理菜品的手法有点单一和刻板了。
黑手党：韩国意料的未来领军人，赛制的最大受益者。从头到尾坚守一个菜系竟然能获得冠军，真不简单。摆盘绚丽，20分钟100份烩饭显示了惊人的基本功，便利店的栗子提拉米苏很有巧思，在豆腐地狱之前简直是全方面拉好感。无论是通过控制评委试菜的顺序让他们最后一个品尝到甜品，还是通过和语言不精的爱德华李合作来获得实质上的领导权，都可称得上非常擅长比赛的精明人。
狂人：如果他的大脑有张情绪操纵台，“焦虑”应该随时在掀翻桌子的边缘。不过也是真的有技术有创意有热情，便利店的泰式炒粉是那一轮我最想吃的。
郑智善：拔丝华丽帅气，金丝虾球令人印象深刻。是全场中餐的top级选手。但感觉比较专精点心，对大鱼大肉等宴席菜的表现还不够令人信服。团体赛制作红烧肉的时候无力吐槽，可能也是限于场地，但还是感觉主厨有点不熟练。松鼠鱼造型不够漂亮，使用鲷鱼是不是应更考虑去腥的问题？松鼠鱼加了辣豆瓣酱也算不上创新啊！最后的豆腐饼也有点太简陋了。哈尔滨油泼面会让所有中国人沉默，除了哈尔滨还是多来中国其他地方采风吧。
外卖员厨师：好励志的故事线，第一道八珍黄金球真是闻所未闻，像是把狮子头和三鲜锅巴进行了结合，但又不会让人感觉不伦不类，视觉冲击力也很震撼，是抓住了中餐精髓的创意菜。但菜式储备还是少了，真没看出那道东坡肉有什么特别的。只是去皮也算不上创新啊！此综艺对他的人生来说应该是一次重大转机，把握住吧！祝好运。
中华料理女神：全场最名不副实的关系户。海选的东坡肉冰花煎饺，两次冰花失败，单论造型就应该被淘汰了；干萝卜缨做汤本来说粤菜常见思路，但加上辣椒突然拐弯去酸菜鱼了，不伦不类；1vs1对决失败后被强行复活，没有拿出对应的有说服力的表现。个人推测也有剪辑原因，多次交代她的师父是中餐元老，配合饺子翻车，导致观感极差，已经到了拉低中餐观感的程度——基本功不扎实，裙带关系严重。
撕漫男：好神奇一哥们，自学成才，每道菜都是以美食漫画里的页码命名。和外卖员有点类似，从南瓜挞能看出天赋和悟性是有的，专业训练和知识储备还欠缺。科班出身还是有意义的，希望抓住机会真的登堂入室。
无料理阿姨1号：应该是走得最远的真素人料理。此节目为了推广韩餐确实努力了。阿姨好像长了四只手，动作麻利惊人，所有团队梦寐以求的万金油角色。但菜品多少有点太朴素了。海苔到底是有多好吃！
安主厨：处理比目鱼那里行云流水般炫技，太漂亮了。总统御厨被催单6份天妇罗盖饭有种惨兮兮的好笑，即使被催单也勤勤恳恳坚持要做费时费力的综合炸物，老爷子辛苦了。
崔铉硕：和黑手党并列为本综艺最会比赛的人。其精明在团队赛和餐厅经营环节展现得淋漓尽致。团队赛先声夺人抢走食材，发现食材不够后迅速与对手“乞讨”和“交易”；餐厅经营时定下高价餐品的策略，看似铤而走险，其实是深谙综艺套路。崔借助自身的资历和形象在团队中一直有着极强的说服力和决断力，但在票选出最不需要的队友时的表现冷漠轻忽，缺少人情味。我从没听过这位主厨的名字，单论在这个综艺里的厨艺表现，无论是外形还是创造性，他都没有留下什么让我惊艳的作品。感觉他的创意只是把一些看似不好搭配的食物机械地凑到一起，或者把同一种食物组合变换形状，并没有达到爱德华李那种深入到对食材本身的理解、延展与化用的境界。
蒋主厨：活到豆腐地狱的主厨中存在感最稀薄的一位，我甚至要回忆一下才想起他的派系是日料。节目组也没太对他进行挖掘，我看节目放的资料图才发现他的店名叫“NEGI”即日语里的“葱”，他的人生料理也是烤洋葱配炸小葱，按说对葱这种食材应该有些独到理解吧。为什么不把“葱”当作自己宣传的卖点，哪怕有个“葱仙人”的名号也不至于全程如此透明。全程没看出什么惊艳表现，有点划水，应该是那种基本功扎实、下限有保障，但是创造力不足的中坚型。
生意天才：海选的那道白色拌饭让我印象深刻，海鲜熬成的酱汁搭配海藻和蔬菜，看起来鲜美健康又清爽。第二道火锅好大阵仗，也是那种看着热闹喜庆的平民料理，虽然料理水平比不上精致料理的主厨们，但生意天才真的当之无愧，都是勾人食欲、一看就会火的菜式。
一二三：最让我遗憾的一位早早出局的厨师，也是三星之外另一位最像白厨师的。海选赛的烤鸭肉令人赏心悦目，第二轮选择挑战全场最受瞩目的崔主厨，勇气可嘉。从他们端出的菜品，我并没有觉得一二三输了。
拌饭大王：景点料理。让我想起北京的宫宴和蟹仙画宴。这种就不是吃饭的地方，应该当特色旅游景点来对待。
2025北京台春晚
十天之后回到现实
鼎爷做节攻略粤语
做朋友也没关系
奇迹小店粤语
德云社乙巳年纲丝节系列之三评书专场
《极限挑战》将在明年迎来十岁生日。《极限挑战...
播放指数:997℃
我觉得很好看，给四星。但是我觉得有几个点还是可以改进。国内抄的时候可以注意哈哈。
这综艺最大的特点就是引入了阶级斗争这一说，平民化的小吃和精英的精致料理。网红和料理界名家。但是这个主题并没有发挥的很好。
1，首先，厨师之间都太客气了。并没有产生火药味。黑们应该对白更不服气一点表达他们只是垄断并不是会做菜。白们应该直接说黑们就不会做菜，都在胡闹，或者直接说做的不是人吃的。不过碍于这些人都是有餐厅的，对于服务业人员来说，不太可能说太冲的话，会毁掉自己生意。所以节目组可以引导。
2，其次，第一关就把小吃淘汰个差不多。留下的还是做精致料理的，只不过人看着有个性而已。实际上也就变成了比赛。这是因为两个评委说白了还是上层人士。再者，平民化小吃你是真的难分出胜负。
所以开店和便利店两关设计的就非常好。一个逼着厨师们做平民的食物，一个找大众评审靠销量决定。
3，在第二关20vs20剧本痕迹太重，强行平衡人数，实际厨艺应该是白吊打黑。黑除了极个别三四个确实有实力，一眼可以看出来是留了几个有个性的而已。（比如中华料理老头被淘汰，他徒弟女神却被复活。再比如狂人外卖员撕漫男不说做的好不好，他们晋级人设肯定占了很大比重，又比如两个妈妈，妈妈食堂和食堂大婶，食堂大婶能赢白厨师？）当然也有厉害的比如三星和那不勒斯黑手党。
3，餐厅一关很有意思，但是赛制漏洞百出，策划准备严重不足，导致结果很难看甚至不公平。
节目组给餐厅和餐客的预算明显过高。你有根本花不完的钱，但有吃得饱的肚子，吃不完还能扔，你不点鱼子酱和龙虾吗？虽然比外面贵，但花的又不是自己的钱，贵反而有了巨大优势，因为比的营业额而不是盘数。司机队说白了是赌对了节目组给的预算。要不怎么可能一个队快顶上其他三队之和？最后总营业额不到一千万韩元，可节目组给了2000w。节目组应该一开始就给餐厅三个定价区间。且压缩餐厅和顾客尤其顾客的预算，他钱不够才会吃最好吃的。而餐厅也需要估计销量准备食材。甚至招牌菜因为原料贵数量有限。
时间太短，顾客太少。二十人，3小时的样本根本不足以评判一家餐厅的好坏。再大胃王，不是给自己播客挣流量也不可能拼命吃。而且这三个小时他们还要说话没法一直吃。可以找四十个人饿三天，分上下半场，前二十个可以告诉后面的什么好吃，且队伍有补充食材时间。这样龙虾鱼子酱的优势就变小了。
最后，突然选出来三个人成立第四家，时间，人手都吃大亏的情况下不给任何补助你直接淘汰人家算了还给那营造什么复仇者联盟？
plus，可以改进做法甚至送东西是不是有那么点违规呢。还好无伤大雅。不过既然可以调整甚至送东西，更应该可以调整价格呀。
4，我就看到8强说实话想弃了。什么人生一菜…虽然料理比赛，料理电视剧动画本质都是比讲故事，但你这样明目张胆说明是比讲故事是不是有点太随意了。
5，地狱战看的很热血三星可惜了。说是输在创意其实是输在必须黑白对决的标题。明显他的好吃。爱德华李当然也很强，但是我并不认为三星创意比他差。
6，被剧透听说最后那不勒斯黑手党赢了。说一句我之前说过的话。
所有厨艺比赛的背后都是生意。各个白勺子们已经是料理界的宗师，背后都是名店了。来这里是为了宣传。推黑勺子才能开新店，拓展生意。想想史蒂芬周和唐牛吧nn---------------nn最近看了一饭封神，编导你开店关的改动确定不是照着我影评抄的？？:-D笑
毫无疑问，韩国人拍生存综艺已经到了冠绝全球的水平。《黑白厨师》基本上让传统的厨艺比赛再也没法看了。看过一轮淘汰60人，看过一对一生死斗，看过只有一人存活的地狱马拉松，谁还想看每集每队只做一道菜，然后再抠抠索索地淘汰一个两个的比赛呢？当然赛制仅仅是综艺的骨架，如果没有有血有肉的内容填充，仍然无法引人入胜。而这个综艺的血肉，与其说是美食，不如说是那些本领高强的主厨。这里插一句，把综艺名里的chef翻译成厨师而不是主厨，绝对是个败笔。主厨和厨师的区别，可能比军官和士兵、研究员和实验员、教练和球员来得还要大。虽然绝大多数主厨都是从厨师干上来的，不过一旦成为主厨，他们所需的素质就远不是厨师那部分所能涵盖的了。
为了增加噱头，除了残酷的生存比赛，综艺还故意把功成名就的资深主厨与名不见经传的主厨们划分成白汤匙和黑汤匙两个阶层，挑动观众对下克上的兴趣。从每次晋级黑白基本都是一半对一半的情况看，这里的操纵痕迹还是挺明显的，好在能晋级的主厨也确有傲视同侪的本事，因此事先写好的剧本并不太影响观感。为免剧透，具体过程就不讲了，以下单讲几个令我印象深刻的主厨。
白汤匙崔铉硕：从一开始就被捧得很高，被认为可以当评委却来参赛的最大咖选手。厨艺、领导力、创新力、经营能力，在主厨应有的各项素质上都近于满分。不过看他的比赛过程，总让人感到有些隔膜。具体而言，可能是他那种冷静到冷酷的作风有点吓人吧。
黑汤匙三星：干干净净清清爽爽的年轻人，不管操作还是头脑都精密得像是机器人。一个年轻版的崔铉硕。假以时日，不可限量。
白汤匙爱德华李：韩裔美国人，所有参赛选手中韩语说的最差的，甚至还不如那些在韩国开店的外国人。但同时，他又是最勇于用韩国食材展开探索的，做饭从不走寻常路。在我看来， 身为积累了丰富经验、创意仍绵绵不绝的资深厨师，他是所有参赛选手中当之无愧的最强。
黑汤匙那不勒斯美味黑手党：虽然主厨都必须用脑子，但这位无疑是主厨中的智将，左脑开发度100%的那种。整个赛程中，没人能比他会审时度势了。做的餐食也漂亮，既然对观众而言所有菜色都是只能看不能吃，那当然还是最漂亮的最有吸引力了。
白汤匙郑智善：其实白汤匙普遍没有黑汤匙有记忆点，可能因为大多数资深主厨都比较端着吧。相比而言，每次出场都霸气十足的郑智善是上面提到的两位白汤匙之外最惹眼的。另外的反差点在于，她做的中式料理虽然常常在赛场上让人啧啧称奇，但多是些中餐的经典做法，在中国食客看来就非常亲切了。
黑汤匙阿姨无菜单、学生餐名家：这两位既是中老年女性，又是来自无名餐厅的主厨，做饭水平已入化境，欠缺的只是眼界和眼界带来的想象力。和那些开着网红店的年轻黑汤匙主厨相比，她们才是真正意义上的草根主厨。没有她们，所谓的阶级战争其实会变得名不副实。
评审白仲元：胖胖的身材，笑眯眯的神情，在商言商又随时不忘向世界推广韩餐， 不得不说， 他的整体风格太像马东了。有这种评审在，很难压不住场子啊。
评审安成宰：彬彬有礼又吹毛求疵，完全符合人们对米三主厨的想象。
最后，如果中餐也能有这样式的厨艺比赛，当然再好不过了。只不过，不要说中国人没有在比赛里把大部分参赛名额分配给外国料理厨师、把冠军颁给外国料理厨师的气度，就只让功成名就的大厨们冒着失败风险和草根厨师一起参赛这点，恐怕也是做不到的吧？
总体评价:节目之内和之外都很有意思，这个节目的爆火完全有理由。nn从标题开始就开门见山。阶级两个字把厨师的身份一刀切开的同时，同时切开了更多东西。n饮食，触手可及的东西。在社会价值的改造下，添加了精致的添加剂——精英化。n整个节目都围绕着这个问题直击要害，在味觉的真理中，直指成功的到底"平民"还是"精英"？nn节目的明线在第一秒就是用不留情面的黑白汤匙直接打开了草根厨师和训练有素的名厨的地位差距大显像。这也反应了某种我们选择食物的现实：攻击性的，不公平的，与味道本质毫无关系的东西，有些时候比味道更先进入大众对餐厅的评价体系和选择权中。
于是整洁的，高价的，有名的白厨师们站在上面，轻松俯视亲民的，花样百出的，没有赞美的黑厨师在下面的桌子手忙脚乱浑身解数的争斗厮杀来获得和他们对决的名额。nn甚至评委也黑白鲜明:一个是精英化厨师派代表，一个是亲身体验+亲身参与助力韩国小型餐饮店的亲民派代表。完全不同的立场，审美，和取向。
真实餐饮业中分道而行的两方通过娱乐的手强行糅合了在一起。n作为社交媒体的衍生物，生存类综艺节目从不避讳现实带来的差距，他们利用，制造，甚至夸大，以来刺激观众的感官和记忆。
精英化的稳定，素养，和优越追求与平民的真实，热切，各显神通在菜品和节目情节里不停地对撞。这让这个节目有一个非常奇妙的效果，以娱乐甚至有点猎奇看热闹的态度，玩所有人都触手可及的东西，但同时不经意展现着严肃的问题。
那么贵，那么严肃，那么较真，那么精确，真那么好吗？不严肃，不精确，不贵，不较真，就不好吗？
饮食需要精英化吗？
精英化的人做出来的饮食更好吗？
我印象很深刻的是第一次黑白团队。
一群没有领头的羊，自然的相互分工合作，制定计划与味道，对着一个方向前进。胜
另一群全是领头羊的羊，互相不同意，摩擦着不断变换方向前进。败
中间微妙差异的，可以说是精英化价值取向本身带给人们的影响，可以说是领头者和被领头者身份的对比，好玩的是，一群普通人合作起来展现的却是稳定和素养，一群精英和在一起却是不确定和手忙脚乱。
这种两边标签的互换除了节目效果，更好玩的是完成了一次对精英主义的直视。
看到一群精英们全部像第一次小组作业一样，争吵犹豫抉择，和我们所有人一模一样，甚至他们所有人都有超过10年以上的团队合作经验，我突然想我们20年前无比崇尚的，那种，完美，严肃，专业，无懈可击的精英形象，到底是真的还是假的，它又在如何影响着我们的生活。
这种形象是不是愚弄着我们，甚至恐吓着我们。直到我们真正面对它。
第二次对抗，又完全逆转回来。精英们，训练有素相互配合，有个性的草根厨师们打打闹闹，胜败也对抗了。
在5集前我很注意不同厨师对评审或者大众评价的反应，我发现无论是白厨师还是黑厨师，在面对评价时一样害怕，难受，想逃跑，胜利时也会高兴，呼喊，大笑。
他们其实没什么差别？
诶，为什么我一开始觉得他们一定会有差别？
——开场价格阶级和社会价值取向上精英化形象带来的一刀切，真的合理吗？
更好玩的是复活赛。
当自己白厨师面对着便利店的非高价非传统食材，那种手足无措，有xxxzz醋吗？找不到替代品的苦恼。他们想着怎么升级便利店的味道和口感
有的黑厨师们，毫无局促的，场景感的，解酒的，好吃的，升级之类的词？他们没有提过。
也有黑厨师认为将平凡的食物，做成精致的东西是更好的选择。
这种差异化，很微妙。
我本来应该写个结尾或者多说店节目的情节，但我觉得够了。节目之内也说够了，外也说够了，最重要的是，我看饿了。
黑白真的重要吗？
黑白评委有没有共同的真理呢？
这个真理的获得和成功 跟一开场的展现的平民化与精英化的大差距有一丁点关系吗？
看完就扔，娱乐万岁!✌
n
Edward是我最喜欢最渴望成为的那类人之一。
他作为一个厨师，身上同时具备一种文学的诗意。也许跟他在纽约大学本科学习文学专业有关。
他身上总有种从容不迫的气质。
作为一个已经成名的世界级大厨，作为选手参加比赛，没有任何的扭捏或者傲慢，每次都恭恭敬敬地站在评委的桌前，谦虚温和的讲着他的食物背后的故事，那些故事关于他对食材的理解，关于他的故乡韩国，关于爱与沉浸。
面对自己的失误导致牛排的部位烤出来味道不对时，他也只是吐吐舌头皱皱眉，迅速调整方案，当机立断去解决眼下的问题，负起自己应该负的责任。
在无限豆腐地狱环节，他像一个魔术师，总是能一次又一次地掏出与众不同的点子，领取豆腐后大口地品尝着味道，又投入又可爱，获胜后逃出无限地狱，他激动地把厨师服往天上一甩，人生高光。
即使面对决赛时对手咄咄逼人的喊话，他也只是克制着说了一句：那就来吧！然后奉上一道不仅创意绝佳，更是带有淡淡乡愁的独家料理。看着他拿着纸稿，用小学生一般的韩语诉说着一个渴求身份认同的寻根故事，实在让人动容。“Edward喜欢威士忌，但李均喝马格利”，太浪漫了。
我很想知道这份从容温和、浪漫的诗意是哪里来的，因为这类人在日常生活中十分少见，他们绝不是刻意维持这样的风度，而是过去长期的文化浸染、阅历积累所塑造的。也许是文学、是诗歌是许许多多看起来无用的东西，是在厨房里的日日夜夜，让他缓慢地变成了今天的Edward Lee。
在当下人人匆忙向前的功绩社会里，看到这样缓慢优雅的人，实在让人动容。
爱德华李：用黑白来形容他都有点无力，已跳出黑白之外的大师。锐意创新，灵活机变，已臻化境。可以用“先锋派”来形容的主厨。他对食材的理解丰富、开放且深邃，有着艺术创作般的想象力，同时能够对每道菜进行近乎诗性的理念表达。团队赛迅速发现扇贝数量对不上、餐厅经营很快对部位不对的牛排进行补救，都充分体现了其职业素质。豆腐地狱则变成了爱德华李一个人的秀场，当别的厨师焦头烂额灵感枯竭时，爱德华李却早早构思完成了一套豆腐主题的套餐。通过豆腐的香味、质地和成分，联想到芝士、三文鱼、鸡肉等，从他的菜品真的能感觉到烹饪世界的广博和神奇。最恐怖的是豆腐竟还是他很不熟悉的食材！当他从豆腐地狱筋疲力尽地走出来时，已然是我心目中的无冕之王！
三星：看上去最像白厨师的一位黑厨师。机器人一般冷静，看得出接受了最严苛的fine dining训练，储备扎实，基本功可能是全场最扎实的一位，无论是刀工、摆盘、火候，还是清理台面的习惯、在餐厅团队运转中的统筹能力，都是无可挑剔。但豆腐地狱到最后几轮能看出，三星好像已经本能地把所有命题的料理都做成标准法式fine dining的结构，处理菜品的手法有点单一和刻板了。
黑手党：韩国意料的未来领军人，赛制的最大受益者。从头到尾坚守一个菜系竟然能获得冠军，真不简单。摆盘绚丽，20分钟100份烩饭显示了惊人的基本功，便利店的栗子提拉米苏很有巧思，在豆腐地狱之前简直是全方面拉好感。无论是通过控制评委试菜的顺序让他们最后一个品尝到甜品，还是通过和语言不精的爱德华李合作来获得实质上的领导权，都可称得上非常擅长比赛的精明人。
狂人：如果他的大脑有张情绪操纵台，“焦虑”应该随时在掀翻桌子的边缘。不过也是真的有技术有创意有热情，便利店的泰式炒粉是那一轮我最想吃的。
郑智善：拔丝华丽帅气，金丝虾球令人印象深刻。是全场中餐的top级选手。但感觉比较专精点心，对大鱼大肉等宴席菜的表现还不够令人信服。团体赛制作红烧肉的时候无力吐槽，可能也是限于场地，但还是感觉主厨有点不熟练。松鼠鱼造型不够漂亮，使用鲷鱼是不是应更考虑去腥的问题？松鼠鱼加了辣豆瓣酱也算不上创新啊！最后的豆腐饼也有点太简陋了。哈尔滨油泼面会让所有中国人沉默，除了哈尔滨还是多来中国其他地方采风吧。
外卖员厨师：好励志的故事线，第一道八珍黄金球真是闻所未闻，像是把狮子头和三鲜锅巴进行了结合，但又不会让人感觉不伦不类，视觉冲击力也很震撼，是抓住了中餐精髓的创意菜。但菜式储备还是少了，真没看出那道东坡肉有什么特别的。只是去皮也算不上创新啊！此综艺对他的人生来说应该是一次重大转机，把握住吧！祝好运。
中华料理女神：全场最名不副实的关系户。海选的东坡肉冰花煎饺，两次冰花失败，单论造型就应该被淘汰了；干萝卜缨做汤本来说粤菜常见思路，但加上辣椒突然拐弯去酸菜鱼了，不伦不类；1vs1对决失败后被强行复活，没有拿出对应的有说服力的表现。个人推测也有剪辑原因，多次交代她的师父是中餐元老，配合饺子翻车，导致观感极差，已经到了拉低中餐观感的程度——基本功不扎实，裙带关系严重。
撕漫男：好神奇一哥们，自学成才，每道菜都是以美食漫画里的页码命名。和外卖员有点类似，从南瓜挞能看出天赋和悟性是有的，专业训练和知识储备还欠缺。科班出身还是有意义的，希望抓住机会真的登堂入室。
无料理阿姨1号：应该是走得最远的真素人料理。此节目为了推广韩餐确实努力了。阿姨好像长了四只手，动作麻利惊人，所有团队梦寐以求的万金油角色。但菜品多少有点太朴素了。海苔到底是有多好吃！
安主厨：处理比目鱼那里行云流水般炫技，太漂亮了。总统御厨被催单6份天妇罗盖饭有种惨兮兮的好笑，即使被催单也勤勤恳恳坚持要做费时费力的综合炸物，老爷子辛苦了。
崔铉硕：和黑手党并列为本综艺最会比赛的人。其精明在团队赛和餐厅经营环节展现得淋漓尽致。团队赛先声夺人抢走食材，发现食材不够后迅速与对手“乞讨”和“交易”；餐厅经营时定下高价餐品的策略，看似铤而走险，其实是深谙综艺套路。崔借助自身的资历和形象在团队中一直有着极强的说服力和决断力，但在票选出最不需要的队友时的表现冷漠轻忽，缺少人情味。我从没听过这位主厨的名字，单论在这个综艺里的厨艺表现，无论是外形还是创造性，他都没有留下什么让我惊艳的作品。感觉他的创意只是把一些看似不好搭配的食物机械地凑到一起，或者把同一种食物组合变换形状，并没有达到爱德华李那种深入到对食材本身的理解、延展与化用的境界。
蒋主厨：活到豆腐地狱的主厨中存在感最稀薄的一位，我甚至要回忆一下才想起他的派系是日料。节目组也没太对他进行挖掘，我看节目放的资料图才发现他的店名叫“NEGI”即日语里的“葱”，他的人生料理也是烤洋葱配炸小葱，按说对葱这种食材应该有些独到理解吧。为什么不把“葱”当作自己宣传的卖点，哪怕有个“葱仙人”的名号也不至于全程如此透明。全程没看出什么惊艳表现，有点划水，应该是那种基本功扎实、下限有保障，但是创造力不足的中坚型。
生意天才：海选的那道白色拌饭让我印象深刻，海鲜熬成的酱汁搭配海藻和蔬菜，看起来鲜美健康又清爽。第二道火锅好大阵仗，也是那种看着热闹喜庆的平民料理，虽然料理水平比不上精致料理的主厨们，但生意天才真的当之无愧，都是勾人食欲、一看就会火的菜式。
一二三：最让我遗憾的一位早早出局的厨师，也是三星之外另一位最像白厨师的。海选赛的烤鸭肉令人赏心悦目，第二轮选择挑战全场最受瞩目的崔主厨，勇气可嘉。从他们端出的菜品，我并没有觉得一二三输了。
拌饭大王：景点料理。让我想起北京的宫宴和蟹仙画宴。这种就不是吃饭的地方，应该当特色旅游景点来对待。