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古人云：“饮食男女，人之大欲存焉。“n在吃这个事情上，没有人能逃得过人类最本能的欲望。n每个人都爱吃，但真正称得上会吃、懂吃的行家却不多。n在中国，陈晓卿可以说是最懂吃的美食家之一。n在他的食谱里，天南海北、荤素不忌，甚至在提到吃时都会忍不住咽口水
在日本，已经年逾五旬的大叔松重丰必须拥有姓名。n作为日剧《孤独的美食家》的主角，从2012年吃到今年，他对美食的热爱依旧未曾消减。
到了韩国，这个最懂吃的名号必须颁给白钟元。n虽然看起来平平无奇，但他却是一个身兼主持人、作家等多种身份的美食专家。
前段时间，这个对美食充满执念的大叔，又带着一档最新的美食综艺来了——
스트리트 푸드 파이터 시즌2n导演:朴熙妍n主演：白钟元n首播时间:2019-09-22(韩国)
这档节目由韩国著名的tvN电视台制作。n口碑上，可以说是相当不错——n第一季在豆瓣评分9.3，第二季目前评分9.5，足以见得大家对它的喜爱。
从这档节目的名称，你就能感受到其清晰的定位。n第一个关键词“街头美食”，是这档节目探访的对象。n不同于《主厨的餐桌》这类顶级美食片里的玉盘珍馐，在这档综艺里出现的，都是存在于街头巷尾，普通人也能看得见、吃得着的食物。n正因如此，也有不少观众把它当做一份用来种草各地美食的旅行指南。
第二个关键词“斗士”，指的是这档节目的主持人白钟元。n经常看韩国综艺的观众，对这个名字一定不会陌生。n作为韩国美食界的大咖，他的面孔经常出现在韩国的各类美食综艺节目中。n此前，由他担任主持人和嘉宾的《家常菜白老师》《白钟元的小巷餐厅》《高校供餐王》等美食节目，都收获了普遍好评。
当然，如果你进行了深入了解，你会发现他的身份不止主持人这么简单。n从1993年踏入餐饮行业开始，他已经在这个领域摸索了二十多年。n目前，白钟元已经是The Born Korea的集团总裁，旗下拥有30多个品牌，并建立了在全球多达1300多家连锁店的餐饮王国。n而他的经营范围，更是从中餐、面食，到韩食、咖啡厅等等，几乎涵盖了所有种类，每年的营收额超过千亿韩元。
出于对美食的执念和热爱，白钟元在去年带来了这档全新的美食节目。n在第一季节目里，白钟元探访了成都、曼谷、东京等多个城市的街头美食。n到了最新的第二季，他的第一个美食目的地便是土耳其的伊斯坦布尔。
土耳其是白钟元最喜欢的旅行地，也是他新婚的旅行地点。n它也是世界三大美食国家之一（另外两个是中国和法国），足以见得它对吃货的诱惑。n当我们一提到这个国家，相信大多数人最先想到的美食，便是土耳其烤肉。
看起来颇为壮观的土耳其烤肉，你知道它是怎么做的吗？n透过节目的镜头可以看到，它其实是在烤肉架上一层层堆积起来的。n而穿上去的肉片，除了牛肉之外，还要间隔地穿一些肥羊肉。n这样做的目的，是减少牛肉在口感上的干柴，同时也增添其风味。
烤熟的肉切下之后，最佳方式不是直接吃。n用一张薄薄的面饼，里面加上刚烤出的肉，以及辣椒、番茄等蔬菜。n最后再一卷，一份像韩国的紫菜包饭一样的土耳其烤肉卷就做好了。
除了做法特别之外，在吃法上也有讲究。n用白钟元的话来说，要一边拿着刚做好的肉卷，一边坐在烤肉店门口。n一口咬下去，满嘴留香，再看着店里的肉被烤得滋滋作响。n这种视觉、味觉与听觉的叠加，是一个吃货最顶级的享受。
当然，在品味美食的同时，白大叔也不忘了进行一番科普：n一般人们提到土耳其烤肉，会说kebab这个词。n但实际上，kebab不仅仅指烤肉，而是一种做法的统称，也就是我们说的”烧烤“。n除了牛肉之外，鸡肉、蔬菜，甚至栗子等食材，也能做成kebab。
关于土耳其烤肉的产生，还有一个有趣的传闻。n在19世纪末的土耳其，烤肉都是侧放着烤的。n但是这样会出现一个问题：油脂会滴到火焰上，冒出烟雾和影响味道的物质。n于是，一个叫伊斯坎德的人提出了竖着烤肉的方法，这也就演变成了后来的土耳其烤肉。
不仅研究出了这种新型的烤法，伊斯坎德还创造了一种新型的烤肉。n在做法上，它和土耳其烤肉相差无几，只不过把牛肉换成了羊肉。n但是在吃法上，两者却大不相同。n首先，要在底部放上一层烤面饼，摆上烤蔬菜。n接下来，要铺一层烤好的羊肉，并浇上一勺番茄酱，盘边还要放上一勺土耳其酸奶。n最后，在端上桌、正式吃之前，还要淋上一勺黄油。
吃的时候，每一口要将烤肉、面饼和酸奶同时放在嘴里。n因为酸奶既能中和羊肉的膻味，又能保留住黄油的香醇。n焦香的羊肉、面饼的嚼劲和酸奶的清新同时涌入口腔，让人唇齿留香。
说完了烤肉，就轮到甜点的环节了。n白钟元来到了一家知名的早餐店，在这里藏着当地人最爱一道甜食——土耳其奶油。
要制作土耳其奶油却并非易事。n首先在原料的选择上，必须是优质的鲜牛奶。n在加热的时候，不能煮沸，要保持50度左右的温热程度。n此时，牛奶就会和脂肪稍微分离。
等放凉之后，要再次加热，煮到80度。n等第二次放凉之后，脂肪层就会变厚。
整个制作过程，要花费一到两天的时间。n不仅很费时间，也相当耗费原料。n因为用10公斤的鲜牛奶，只能做出400克的土耳其奶油。n换算一下，仅仅只有百分之四的出品率。
当然，一切繁琐的流程都是值得的，因为其鲜美程度无与伦比。n用淋上蜂蜜的土耳其奶油，蘸着面包吃，可以说是舌尖最甜蜜的享受。n用白钟元的话来说，它的口感相当于顶级的鲜奶油加上顶级的黄油，还要乘上两三倍的好吃程度。
除了上述的几种美食之外，白钟元在第一集里还去探索了土耳其的其它街头小吃。n比如用煎饼卷上炒牛肉、香菜、番茄的Tantuni、外焦里嫩的烤肉丸、以及土耳其街头的冰淇淋等等。n可以说，每一样都算不上昂贵，更谈不上精致，但是却浓缩了土耳其街头最具特色的街头味道。n这种接地气的画风，和平民化的美食，正是这档节目最能打动人心的精髓所在。
美食，不仅是提供能量的补给，也能成为疗愈人心的良药。n一直以来，我们都习惯了惊叹各种特殊食材做出的传世绝味，却少有人去探索和了解寻常巷陌的街头小食。n但实际上，这些用常见的食材，做出的不起眼，甚至难登大雅之堂的食物里，才凝聚了最具烟火气和最治愈人心的味道。n一城一味，不仅存在于高堂之上，更隐匿于我们身边的寻常巷陌。
*本文作者：张不才
我非常开心
非常激动
白老师来延吉了
啊！！！！！！！
以为永远不能在 跟着白老师吃世界 这个板块介绍家乡了，结果！！！
白老师也完成了在这档节目用韩语点餐成就！！！！
这是第二季第一篇 跟着白老师吃世界系列。全季只有这家明明白白确确经常去！！！
95年出生 延吉朝鲜族 知道 服务大楼 是个什么地方
服务大楼曾经是延吉时代广场东侧的一个大楼，当时我太小了，不知道服务大楼到底是什么服务，只知道里头有刻章的，也知道楼顶朝向西方的方向有一个大钟表。
那个时候，服务大楼里既卖冷面又卖牛肉面，而且买完冷面是拿着冷面票去取餐的。
白老师说过延吉有两家风云冷面品牌，一个就是服务大楼，一个应该是 金达莱冷面。大概在2012年左右服务大楼拆迁，但是品牌冷面得以保留。原来的服务大楼，现在也变成了 百利城。
有趣的是，百利城美食城里也有一家 服务大楼延吉冷面，仿佛过去的一切都没有变。
哎呀以上都是一个漂泊在外的中二少年对家乡的怀念，外地的人就当故事听吧，回到冷面店。
在节目里，白老师去的应该是服务大楼延边医院店，大众点评3.85，不太确定是不是这家
而我家住在延边大学附近，也有一家服务大楼，且经常去吃。所以，我打算从这家介绍服务大楼冷面。
这家很大，有包房，夏天必光临之地。每次都是一份普通冷面与小份的锅包肉。
一碗18元。延吉冷面和别的地方不一样的地方是…首先别的地方的冷面与延吉的差距越来越小。要说汤头的底料现在也能做浓缩汤，加冷水稀释。而延吉的冷面店大部分应该是自己熬出来的鸡汤，加糖醋等做出来的酸甜口味。
第二个不一样的地方，别的地方的冷面可能也会加牛肉，鸡蛋，咸菜等。但是带着碎骨头的鸡肉丸子，是延吉冷面独有的。
这一点我也不太理解…据说鸡肉丸子需要机器做。但是冷面机外地都已经有了，鸡肉丸子机器不知道为啥没有。可能是麻烦吧……
冷面的面是荞麦底加淀粉的面，先做面团，然后放到机器里压出来。我小时候都是人手摇机器压，现在都已经是电动了。
淀粉与荞麦粉弄得面条及其及其劲道，以至于有的人吃之前是要用剪刀剪断。但是男人嘛，吃的时候就要用牙硬咬了。要什么剪刀。
从小吃，早就吃习惯了酸甜的冷面。但很多从外地来的朋友却不喜欢吃这个味道，正如白钟元。这让我知道冷面是一道评价两极分化的食物！
酸甜辣，凉爽是冷面的特点。有的家冷面还有冰渣，有的家直接用的是冰碗装冷面！
虽然冷面不一定每个人喜欢，但是接下来的这个食物，大家都爱。
延吉锅包肉的味道或许味道和别的地方差不多，但是口感却不同。跟哈尔滨的老厨家比，酱汁偏浓稠。而延吉锅包肉的酥皮不同的家有不同的种类，有的家会用糯米做炸衣。而服务大楼还是用土豆淀粉，所以不仅脆，还特别筋道。
不仅仅是老白，还有很多人都知道，冷面配锅包肉是绝配。而有的人会觉得俩都是酸甜口，怎么会配呢？
锅包肉刚做出来会很烫。如果直接咬，虽然很酥脆，但是烫嘴烫舌头，还有呛人的糖醋味会直接让人咳嗽。但是将锅包肉过一遍冰冷的面汤，不仅不会让锅包肉脆性降低，还会降温后方便食用~
第二季有很多国内的城市登场，光是大陆的好像就有3座，除了延边，其他城市各个都是文化与历史底蕴及其深厚的大城市，还有省会。而对于在别的城市漂泊的延吉人，甚至身处异国他乡的，都会永远怀念家乡的味道。这种心境无论对哪个城市的游子，应该都一样吧。
（求转发点赞，也可以进入我的主页看看其他 [跟着白老师吃世界] 系列）
与其说这是综艺，不如说是一部有主人公的纪录片。
白钟元，可能是现在韩国的头号美食KOL。
这位长相憨厚，满脸笑意、大腹便便，吃什么都超级香，感觉流着哈喇子走路的54岁韩国大叔，在成为美食综艺红人之前，首先是个成功的餐饮商人。
他白手起家，从1993年推出始祖包饭开始，成为拥有30多家餐厅和1400多家商店的餐饮企业家（在其间他还参与股市投资和住宅事业，无一不以破产负债告终，最终挽救他的仍然是餐饮事业），他的店在韩国是广大粉丝的打卡网红店。
▲白钟元的部分综艺节目
因为其专业背景和坦荡性格。据说韩国的美食综艺甚至因而分成了两种类别，一种是有白钟元的，一种是没有的。
白老师不但教做菜，还教开店，教做生意，还能教做人（可以看综艺《小巷餐厅》）。
但《街头美食斗士》系列则有些不同，相对于综艺，更像是纪录片，记录白钟元去各个城市觅食的纪录片。
目前已经有两季，豆瓣评分第一季9.3分，第二季9.5分，渐入佳境、越战越勇。
白钟元年轻时曾在青岛学厨，建筑公司破产时也是去香港吃了一圈后，决定全身心投入餐饮，并且成功偿还了债务。他喜欢中餐，中文也很好，所以两季节目中，他都去了中国很多城市，在他的镜头滤镜下，一切都很美好。n
2019年9月开播的第二季里，10集节目里他就去了4个中国城市：西安、台北、武汉和延边，其他城市还有伊斯坦布尔、河内、纽约、墨西哥城、西西里岛和马来西亚的槟城。
嗯，可是白老师大概很长时间都不能去武汉吃藕了。
白老师大约是夏天时去的，穿着衬衫背个游客包，漫不经心地在每个城市里瞎逛，从早吃到晚，看到什么都去买，跟各种人唠嗑，说不爱喝酒，却在西安喝西凤，延边喝冰川。每个城市也有他着意的食材，武汉，是小龙虾和藕；西安，是各种碳水；延边，是豆腐和玉米；墨西哥城是玉米；伊斯坦布尔是烤肉……
拍摄环境是普通店家，但整个镜头都干干净净，清清爽爽，低饱和度用色有一种少见的清洁感。视觉画面极度讲究，灵活运用三分法则、黄金比例、框架式构图的例子不胜枚举，是经得起推敲的构图手法。祖传倒放技能一出，更是四面叫好。n
场景看似简单，全都来自于小店实景、街头市集、涂鸦或者庙街文化，但经过神机位和神剪辑，就是最有烟火气的存在美学。
这是白老师的个人吃播，同时串出了街头美食制作者的兢兢业业，也展现了背后支撑的大工业生产的秩序之美。每个城市所散发出对陌生人的善意，克制且不嘈杂，就仿佛是最自然的事情，令人看了心情很好。
整个弹幕都在等白老师吃出猪叫，那是美味的唯一明证。
最绝的是配乐啊，整个片的叙事节奏是跟着音乐在走。西安和武汉两集特别带感，还加入了本地方言的片头和本地rap配乐，摇滚、爵士、古典、中国传统民乐混着来，延边的高潮居然是土味卡拉OK洗脑民歌，白老师在街头走出了T台的风采——不用教做菜教做人，单纯地感受所爱的一切，真是太开心了！
号称半饱，一直过量
我们最伟大的事业是生活得惬意
新浪微博：n
范范龙卷风
今日头条：饭醉行
其实两季看下来，觉得我还是更喜欢第二季~
首先，这一季有我的家乡西安，让我超有代入感，看着这么多吃的别提我有多想吃了。这里面所提到的食物大多都很有代表性，而且背后的人文背景也交代的比较清楚，案头工作时没少做的。最近因为疫情无法出去，所以看到这些街头美食更是超级想念。
然后，还因为这季有武汉。此时提出武汉，情感会变得有些不一样。里面详细介绍了武汉的早餐，对于早餐不怎么吃的我来讲，看着这些食物真的非常诱人。疫情好了之后，想要去武汉过早。
期待还有下一季，带我去全世界更多的地方见见美食。
去吃的时候是4月26日。2020年。
土生土长，外地上学的延边本地人，总会忍不住反复看第二季的最后一集。作为收尾集，即使我的家乡没有其他两个大陆城市那么发达，但美食和文化方面我们可是也有自己的特色的！
作为早市，水上市场是延吉最有代表性的。而疫情期间的防控政策使得一半以上的摊位无法营业。但饮食区大部分还在营业，所以早早地起床来吃早饭也是必不可少的。
作为早市的水上市场8 a.m就会收摊，5点就有很多商家营业了。肉菜蛋必有，中式传统早餐，包子油条豆浆也不能缺！！
而作为朝鲜族自治州，传统朝鲜族的美食在这中间显得更加夺人眼球。
水上市场食物太多，后面再介绍。今天着重还是要奔向重点的：汤饭馆
人不算很多，有意思的是门口摆着电视，循环播放白钟元的街头美食斗士最后一集在汤饭馆吃饭的片段 以及 早餐中国。毕竟这家不只是在国际电视台露过脸，自家的央视也是上过的。
没有多少备选项，可以说是汤饭专门店。即使有也没办法，不会点。毕竟冲着白老师的同款来的。所以点了20元的，价格不算便宜的，毕竟牛肉涨价了的，延边牛肉贼好吃的，牛肉汤饭。
店里的阿姨很热情，把我安排坐下之后就把饭和葱花香菜摆好了。
而汤也不用等很久。在天还没亮的时候，阿子迈就把汤肉炖上了。等肉熟了就手撕备用。客人来直接盛好上菜就好。
吃汤饭有一点好处是，汤里没加盐，怎么调味全凭食客口淡口重自己调节。这就导致汤饭的核心竞争力是看汤底是否浓郁新鲜。在没放盐的时候喝了一口，哇，真是熬出来的汤，程度刚刚好。不至于像豚骨拉面汤一样浓到腻。开始期待加了盐和酱料的味道了。
汤饭有了。免费的自助小菜怎么可以没有呢？今天的是洋白菜，萝卜丝和酱油泡小辣椒3样。不爱吃辣椒的我选择了前两样。
加了酱料的牛肉汤搅拌均匀后有辣椒油飘上来，基本就可以开吃了。
家的附近有早市是一件很幸福的事，上班上学的人都不用愁吃做。汤饭也是个让人暖胃又暖心的美食。吃完幸福感满满。
早上的胃口不是很好。但是汤饭这种荤食吃起来没有任何负担。而且延边黄牛肉很有名，所以更加美味。
P.S关于水上市场的其他美食
早市不仅有粥，馒头，包子等。也有羊汤烧麦。但个人觉得味道一般。
而我个人最推荐尝试的是土豆饺子。在节目里节目组一笔带过，甚至国内字幕组将감자밴새听成了감자냄새，导致翻译出现失误。
有很多家卖他。土豆饺子的皮是用土豆淀粉，地瓜淀粉。而白色的不是土豆饺子，是，糯米皮饺子。
这三样饺子里，土豆与地瓜皮吃起来还可以，但是吃不了3个以上。因为还是比较涨肚的。糯米皮更是，吃1个就觉得饱了一半。土豆饺子的馅儿也是多样，最体现特色的还是辣白菜馅。
早市也有卖盒饭的，有卖煎鱼的。还有紫菜卷，打糕。
节目里这家打糕店在水上市场最北尽头。疫情期间营业也在现场做打糕。正如白老师说的，吃到刚做好的打糕是很不容易的事情。
要全部介绍这里的食物实在是太多了，可能一个月也吃不完。趁着疫情学校放假，多留在这儿吃一段时间还是十分幸福快乐！！吃货的天堂。
《极限挑战》将在明年迎来十岁生日。《极限挑战......
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古人云：“饮食男女，人之大欲存焉。“n在吃这个事情上，没有人能逃得过人类最本能的欲望。n每个人都爱吃，但真正称得上会吃、懂吃的行家却不多。n在中国，陈晓卿可以说是最懂吃的美食家之一。n在他的食谱里，天南海北、荤素不忌，甚至在提到吃时都会忍不住咽口水
在日本，已经年逾五旬的大叔松重丰必须拥有姓名。n作为日剧《孤独的美食家》的主角，从2012年吃到今年，他对美食的热爱依旧未曾消减。
到了韩国，这个最懂吃的名号必须颁给白钟元。n虽然看起来平平无奇，但他却是一个身兼主持人、作家等多种身份的美食专家。
前段时间，这个对美食充满执念的大叔，又带着一档最新的美食综艺来了——
街头美食斗士 第二季
스트리트 푸드 파이터 시즌2n导演:朴熙妍n主演：白钟元n首播时间:2019-09-22(韩国)
这档节目由韩国著名的tvN电视台制作。n口碑上，可以说是相当不错——n第一季在豆瓣评分9.3，第二季目前评分9.5，足以见得大家对它的喜爱。
从这档节目的名称，你就能感受到其清晰的定位。n第一个关键词“街头美食”，是这档节目探访的对象。n不同于《主厨的餐桌》这类顶级美食片里的玉盘珍馐，在这档综艺里出现的，都是存在于街头巷尾，普通人也能看得见、吃得着的食物。n正因如此，也有不少观众把它当做一份用来种草各地美食的旅行指南。
第二个关键词“斗士”，指的是这档节目的主持人白钟元。n经常看韩国综艺的观众，对这个名字一定不会陌生。n作为韩国美食界的大咖，他的面孔经常出现在韩国的各类美食综艺节目中。n此前，由他担任主持人和嘉宾的《家常菜白老师》《白钟元的小巷餐厅》《高校供餐王》等美食节目，都收获了普遍好评。
当然，如果你进行了深入了解，你会发现他的身份不止主持人这么简单。n从1993年踏入餐饮行业开始，他已经在这个领域摸索了二十多年。n目前，白钟元已经是The Born Korea的集团总裁，旗下拥有30多个品牌，并建立了在全球多达1300多家连锁店的餐饮王国。n而他的经营范围，更是从中餐、面食，到韩食、咖啡厅等等，几乎涵盖了所有种类，每年的营收额超过千亿韩元。
出于对美食的执念和热爱，白钟元在去年带来了这档全新的美食节目。n在第一季节目里，白钟元探访了成都、曼谷、东京等多个城市的街头美食。n到了最新的第二季，他的第一个美食目的地便是土耳其的伊斯坦布尔。
土耳其是白钟元最喜欢的旅行地，也是他新婚的旅行地点。n它也是世界三大美食国家之一（另外两个是中国和法国），足以见得它对吃货的诱惑。n当我们一提到这个国家，相信大多数人最先想到的美食，便是土耳其烤肉。
看起来颇为壮观的土耳其烤肉，你知道它是怎么做的吗？n透过节目的镜头可以看到，它其实是在烤肉架上一层层堆积起来的。n而穿上去的肉片，除了牛肉之外，还要间隔地穿一些肥羊肉。n这样做的目的，是减少牛肉在口感上的干柴，同时也增添其风味。
烤熟的肉切下之后，最佳方式不是直接吃。n用一张薄薄的面饼，里面加上刚烤出的肉，以及辣椒、番茄等蔬菜。n最后再一卷，一份像韩国的紫菜包饭一样的土耳其烤肉卷就做好了。
除了做法特别之外，在吃法上也有讲究。n用白钟元的话来说，要一边拿着刚做好的肉卷，一边坐在烤肉店门口。n一口咬下去，满嘴留香，再看着店里的肉被烤得滋滋作响。n这种视觉、味觉与听觉的叠加，是一个吃货最顶级的享受。
当然，在品味美食的同时，白大叔也不忘了进行一番科普：n一般人们提到土耳其烤肉，会说kebab这个词。n但实际上，kebab不仅仅指烤肉，而是一种做法的统称，也就是我们说的”烧烤“。n除了牛肉之外，鸡肉、蔬菜，甚至栗子等食材，也能做成kebab。
关于土耳其烤肉的产生，还有一个有趣的传闻。n在19世纪末的土耳其，烤肉都是侧放着烤的。n但是这样会出现一个问题：油脂会滴到火焰上，冒出烟雾和影响味道的物质。n于是，一个叫伊斯坎德的人提出了竖着烤肉的方法，这也就演变成了后来的土耳其烤肉。
不仅研究出了这种新型的烤法，伊斯坎德还创造了一种新型的烤肉。n在做法上，它和土耳其烤肉相差无几，只不过把牛肉换成了羊肉。n但是在吃法上，两者却大不相同。n首先，要在底部放上一层烤面饼，摆上烤蔬菜。n接下来，要铺一层烤好的羊肉，并浇上一勺番茄酱，盘边还要放上一勺土耳其酸奶。n最后，在端上桌、正式吃之前，还要淋上一勺黄油。
吃的时候，每一口要将烤肉、面饼和酸奶同时放在嘴里。n因为酸奶既能中和羊肉的膻味，又能保留住黄油的香醇。n焦香的羊肉、面饼的嚼劲和酸奶的清新同时涌入口腔，让人唇齿留香。
说完了烤肉，就轮到甜点的环节了。n白钟元来到了一家知名的早餐店，在这里藏着当地人最爱一道甜食——土耳其奶油。
要制作土耳其奶油却并非易事。n首先在原料的选择上，必须是优质的鲜牛奶。n在加热的时候，不能煮沸，要保持50度左右的温热程度。n此时，牛奶就会和脂肪稍微分离。
等放凉之后，要再次加热，煮到80度。n等第二次放凉之后，脂肪层就会变厚。
整个制作过程，要花费一到两天的时间。n不仅很费时间，也相当耗费原料。n因为用10公斤的鲜牛奶，只能做出400克的土耳其奶油。n换算一下，仅仅只有百分之四的出品率。
当然，一切繁琐的流程都是值得的，因为其鲜美程度无与伦比。n用淋上蜂蜜的土耳其奶油，蘸着面包吃，可以说是舌尖最甜蜜的享受。n用白钟元的话来说，它的口感相当于顶级的鲜奶油加上顶级的黄油，还要乘上两三倍的好吃程度。
除了上述的几种美食之外，白钟元在第一集里还去探索了土耳其的其它街头小吃。n比如用煎饼卷上炒牛肉、香菜、番茄的Tantuni、外焦里嫩的烤肉丸、以及土耳其街头的冰淇淋等等。n可以说，每一样都算不上昂贵，更谈不上精致，但是却浓缩了土耳其街头最具特色的街头味道。n这种接地气的画风，和平民化的美食，正是这档节目最能打动人心的精髓所在。
美食，不仅是提供能量的补给，也能成为疗愈人心的良药。n一直以来，我们都习惯了惊叹各种特殊食材做出的传世绝味，却少有人去探索和了解寻常巷陌的街头小食。n但实际上，这些用常见的食材，做出的不起眼，甚至难登大雅之堂的食物里，才凝聚了最具烟火气和最治愈人心的味道。n一城一味，不仅存在于高堂之上，更隐匿于我们身边的寻常巷陌。
*本文作者：张不才
我非常开心
非常激动
白老师来延吉了
啊！！！！！！！
以为永远不能在 跟着白老师吃世界 这个板块介绍家乡了，结果！！！
白老师也完成了在这档节目用韩语点餐成就！！！！
这是第二季第一篇 跟着白老师吃世界系列。全季只有这家明明白白确确经常去！！！
95年出生 延吉朝鲜族 知道 服务大楼 是个什么地方
服务大楼曾经是延吉时代广场东侧的一个大楼，当时我太小了，不知道服务大楼到底是什么服务，只知道里头有刻章的，也知道楼顶朝向西方的方向有一个大钟表。
那个时候，服务大楼里既卖冷面又卖牛肉面，而且买完冷面是拿着冷面票去取餐的。
白老师说过延吉有两家风云冷面品牌，一个就是服务大楼，一个应该是 金达莱冷面。大概在2012年左右服务大楼拆迁，但是品牌冷面得以保留。原来的服务大楼，现在也变成了 百利城。
有趣的是，百利城美食城里也有一家 服务大楼延吉冷面，仿佛过去的一切都没有变。
哎呀以上都是一个漂泊在外的中二少年对家乡的怀念，外地的人就当故事听吧，回到冷面店。
在节目里，白老师去的应该是服务大楼延边医院店，大众点评3.85，不太确定是不是这家
而我家住在延边大学附近，也有一家服务大楼，且经常去吃。所以，我打算从这家介绍服务大楼冷面。
这家很大，有包房，夏天必光临之地。每次都是一份普通冷面与小份的锅包肉。
一碗18元。延吉冷面和别的地方不一样的地方是…首先别的地方的冷面与延吉的差距越来越小。要说汤头的底料现在也能做浓缩汤，加冷水稀释。而延吉的冷面店大部分应该是自己熬出来的鸡汤，加糖醋等做出来的酸甜口味。
第二个不一样的地方，别的地方的冷面可能也会加牛肉，鸡蛋，咸菜等。但是带着碎骨头的鸡肉丸子，是延吉冷面独有的。
这一点我也不太理解…据说鸡肉丸子需要机器做。但是冷面机外地都已经有了，鸡肉丸子机器不知道为啥没有。可能是麻烦吧……
冷面的面是荞麦底加淀粉的面，先做面团，然后放到机器里压出来。我小时候都是人手摇机器压，现在都已经是电动了。
淀粉与荞麦粉弄得面条及其及其劲道，以至于有的人吃之前是要用剪刀剪断。但是男人嘛，吃的时候就要用牙硬咬了。要什么剪刀。
从小吃，早就吃习惯了酸甜的冷面。但很多从外地来的朋友却不喜欢吃这个味道，正如白钟元。这让我知道冷面是一道评价两极分化的食物！
酸甜辣，凉爽是冷面的特点。有的家冷面还有冰渣，有的家直接用的是冰碗装冷面！
虽然冷面不一定每个人喜欢，但是接下来的这个食物，大家都爱。
延吉锅包肉的味道或许味道和别的地方差不多，但是口感却不同。跟哈尔滨的老厨家比，酱汁偏浓稠。而延吉锅包肉的酥皮不同的家有不同的种类，有的家会用糯米做炸衣。而服务大楼还是用土豆淀粉，所以不仅脆，还特别筋道。
不仅仅是老白，还有很多人都知道，冷面配锅包肉是绝配。而有的人会觉得俩都是酸甜口，怎么会配呢？
锅包肉刚做出来会很烫。如果直接咬，虽然很酥脆，但是烫嘴烫舌头，还有呛人的糖醋味会直接让人咳嗽。但是将锅包肉过一遍冰冷的面汤，不仅不会让锅包肉脆性降低，还会降温后方便食用~
第二季有很多国内的城市登场，光是大陆的好像就有3座，除了延边，其他城市各个都是文化与历史底蕴及其深厚的大城市，还有省会。而对于在别的城市漂泊的延吉人，甚至身处异国他乡的，都会永远怀念家乡的味道。这种心境无论对哪个城市的游子，应该都一样吧。
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与其说这是综艺，不如说是一部有主人公的纪录片。
白钟元，可能是现在韩国的头号美食KOL。
这位长相憨厚，满脸笑意、大腹便便，吃什么都超级香，感觉流着哈喇子走路的54岁韩国大叔，在成为美食综艺红人之前，首先是个成功的餐饮商人。
他白手起家，从1993年推出始祖包饭开始，成为拥有30多家餐厅和1400多家商店的餐饮企业家（在其间他还参与股市投资和住宅事业，无一不以破产负债告终，最终挽救他的仍然是餐饮事业），他的店在韩国是广大粉丝的打卡网红店。
▲白钟元的部分综艺节目
因为其专业背景和坦荡性格。据说韩国的美食综艺甚至因而分成了两种类别，一种是有白钟元的，一种是没有的。
白老师不但教做菜，还教开店，教做生意，还能教做人（可以看综艺《小巷餐厅》）。
但《街头美食斗士》系列则有些不同，相对于综艺，更像是纪录片，记录白钟元去各个城市觅食的纪录片。
目前已经有两季，豆瓣评分第一季9.3分，第二季9.5分，渐入佳境、越战越勇。
白钟元年轻时曾在青岛学厨，建筑公司破产时也是去香港吃了一圈后，决定全身心投入餐饮，并且成功偿还了债务。他喜欢中餐，中文也很好，所以两季节目中，他都去了中国很多城市，在他的镜头滤镜下，一切都很美好。n
2019年9月开播的第二季里，10集节目里他就去了4个中国城市：西安、台北、武汉和延边，其他城市还有伊斯坦布尔、河内、纽约、墨西哥城、西西里岛和马来西亚的槟城。
嗯，可是白老师大概很长时间都不能去武汉吃藕了。
白老师大约是夏天时去的，穿着衬衫背个游客包，漫不经心地在每个城市里瞎逛，从早吃到晚，看到什么都去买，跟各种人唠嗑，说不爱喝酒，却在西安喝西凤，延边喝冰川。每个城市也有他着意的食材，武汉，是小龙虾和藕；西安，是各种碳水；延边，是豆腐和玉米；墨西哥城是玉米；伊斯坦布尔是烤肉……
拍摄环境是普通店家，但整个镜头都干干净净，清清爽爽，低饱和度用色有一种少见的清洁感。视觉画面极度讲究，灵活运用三分法则、黄金比例、框架式构图的例子不胜枚举，是经得起推敲的构图手法。祖传倒放技能一出，更是四面叫好。n
场景看似简单，全都来自于小店实景、街头市集、涂鸦或者庙街文化，但经过神机位和神剪辑，就是最有烟火气的存在美学。
这是白老师的个人吃播，同时串出了街头美食制作者的兢兢业业，也展现了背后支撑的大工业生产的秩序之美。每个城市所散发出对陌生人的善意，克制且不嘈杂，就仿佛是最自然的事情，令人看了心情很好。
整个弹幕都在等白老师吃出猪叫，那是美味的唯一明证。
最绝的是配乐啊，整个片的叙事节奏是跟着音乐在走。西安和武汉两集特别带感，还加入了本地方言的片头和本地rap配乐，摇滚、爵士、古典、中国传统民乐混着来，延边的高潮居然是土味卡拉OK洗脑民歌，白老师在街头走出了T台的风采——不用教做菜教做人，单纯地感受所爱的一切，真是太开心了！
号称半饱，一直过量
我们最伟大的事业是生活得惬意
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范范龙卷风
今日头条：饭醉行
其实两季看下来，觉得我还是更喜欢第二季~
首先，这一季有我的家乡西安，让我超有代入感，看着这么多吃的别提我有多想吃了。这里面所提到的食物大多都很有代表性，而且背后的人文背景也交代的比较清楚，案头工作时没少做的。最近因为疫情无法出去，所以看到这些街头美食更是超级想念。
然后，还因为这季有武汉。此时提出武汉，情感会变得有些不一样。里面详细介绍了武汉的早餐，对于早餐不怎么吃的我来讲，看着这些食物真的非常诱人。疫情好了之后，想要去武汉过早。
期待还有下一季，带我去全世界更多的地方见见美食。
去吃的时候是4月26日。2020年。
土生土长，外地上学的延边本地人，总会忍不住反复看第二季的最后一集。作为收尾集，即使我的家乡没有其他两个大陆城市那么发达，但美食和文化方面我们可是也有自己的特色的！
作为早市，水上市场是延吉最有代表性的。而疫情期间的防控政策使得一半以上的摊位无法营业。但饮食区大部分还在营业，所以早早地起床来吃早饭也是必不可少的。
作为早市的水上市场8 a.m就会收摊，5点就有很多商家营业了。肉菜蛋必有，中式传统早餐，包子油条豆浆也不能缺！！
而作为朝鲜族自治州，传统朝鲜族的美食在这中间显得更加夺人眼球。
水上市场食物太多，后面再介绍。今天着重还是要奔向重点的：汤饭馆
人不算很多，有意思的是门口摆着电视，循环播放白钟元的街头美食斗士最后一集在汤饭馆吃饭的片段 以及 早餐中国。毕竟这家不只是在国际电视台露过脸，自家的央视也是上过的。
没有多少备选项，可以说是汤饭专门店。即使有也没办法，不会点。毕竟冲着白老师的同款来的。所以点了20元的，价格不算便宜的，毕竟牛肉涨价了的，延边牛肉贼好吃的，牛肉汤饭。
店里的阿姨很热情，把我安排坐下之后就把饭和葱花香菜摆好了。
而汤也不用等很久。在天还没亮的时候，阿子迈就把汤肉炖上了。等肉熟了就手撕备用。客人来直接盛好上菜就好。
吃汤饭有一点好处是，汤里没加盐，怎么调味全凭食客口淡口重自己调节。这就导致汤饭的核心竞争力是看汤底是否浓郁新鲜。在没放盐的时候喝了一口，哇，真是熬出来的汤，程度刚刚好。不至于像豚骨拉面汤一样浓到腻。开始期待加了盐和酱料的味道了。
汤饭有了。免费的自助小菜怎么可以没有呢？今天的是洋白菜，萝卜丝和酱油泡小辣椒3样。不爱吃辣椒的我选择了前两样。
加了酱料的牛肉汤搅拌均匀后有辣椒油飘上来，基本就可以开吃了。
家的附近有早市是一件很幸福的事，上班上学的人都不用愁吃做。汤饭也是个让人暖胃又暖心的美食。吃完幸福感满满。
早上的胃口不是很好。但是汤饭这种荤食吃起来没有任何负担。而且延边黄牛肉很有名，所以更加美味。
P.S关于水上市场的其他美食
早市不仅有粥，馒头，包子等。也有羊汤烧麦。但个人觉得味道一般。
而我个人最推荐尝试的是土豆饺子。在节目里节目组一笔带过，甚至国内字幕组将감자밴새听成了감자냄새，导致翻译出现失误。
有很多家卖他。土豆饺子的皮是用土豆淀粉，地瓜淀粉。而白色的不是土豆饺子，是，糯米皮饺子。
这三样饺子里，土豆与地瓜皮吃起来还可以，但是吃不了3个以上。因为还是比较涨肚的。糯米皮更是，吃1个就觉得饱了一半。土豆饺子的馅儿也是多样，最体现特色的还是辣白菜馅。
早市也有卖盒饭的，有卖煎鱼的。还有紫菜卷，打糕。
节目里这家打糕店在水上市场最北尽头。疫情期间营业也在现场做打糕。正如白老师说的，吃到刚做好的打糕是很不容易的事情。
要全部介绍这里的食物实在是太多了，可能一个月也吃不完。趁着疫情学校放假，多留在这儿吃一段时间还是十分幸福快乐！！吃货的天堂。